Oggi portare in tavola un piatto di piselli a cecamariti è davvero un gesto di amore nei confronti della tradizione dell’autentica cultura contadina sia per gli ingredienti legati alla terra che per il messaggio che contiene : sfrutta la filosofia del recupero degli avanzi della cucina, come il pane raffermo e i piselli cotti il giorno prima esaltandoli con una buona manciata di olio extravergine di oliva , il vero oro di Puglia.

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